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bet007:旅行团的伙食都是精心搭配的

时间:2020/10/9 12:10:25  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:送走最后一波来餐厅吃饭的旅游团后,殷霞看了看时间,已经是下午两点钟了。大理市白族公园圆中园餐厅的负责人终于有时间坐下来和记者聊起了聚餐的事情。到了11月左右,队伍又游回来,天气变暖了。冷盘很容易浪费。尹霞最近要求她的厨师修改菜单,减少凉菜的供应。“秋冬季节天气寒冷,客人喜欢吃温暖...
送走最后一波来餐厅吃饭的旅游团后,殷霞看了看时间,已经是下午两点钟了。大理市白族公园圆中园餐厅的负责人终于有时间坐下来和记者聊起了聚餐的事情。

到了11月左右,队伍又游回来,天气变暖了。冷盘很容易浪费。尹霞最近要求她的厨师修改菜单,减少凉菜的供应。“秋冬季节天气寒冷,客人喜欢吃温暖的菜。”尹霞介绍说,十人一桌的团餐。中午有一桌客人的订单只有一个凉菜。十个人用一根筷子用不了多少,有效地减少了浪费。

团体聚餐需要提前准备好。尹霞介绍说,旅行团会提前一天打电话预定人数和菜式。“这样一来,我们的后台厨师就可以定量备餐,从源头上减少食物浪费。”

“除了标准化的套餐供游客选择外,我们还会根据游客的喜好调整个性化菜肴。”尹霞说,旅行团的伙食都是精心搭配的。菜量大并不一定是因为菜量大,而是因为菜量不符合游客的口味。殷霞的套餐包括大理特色的茉莉花炒鸡蛋和登川奶扇,以及鱼香猪肉番茄鸡蛋汤等家常菜。

“它们都是本地烹饪的菜肴,游客们觉得自己没有尝过大理的食物;它们都是大理特产,他们担心游客会不习惯。一桌江浙菜的客人会轻松离开辛辣的菜肴;一桌四川客人离不开辣味菜。”尹霞表示,游客来自世界各地,个性化订餐可以有效平衡游客的口味,从而减少食物浪费。

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